Marokkaanse couscous

Marokko

Zoals de plannen nu zijn gaan we volgend jaar drie weken op roadtrip door Marokko. Jolanda is er al eens op rondreis geweest en is erg enthousiast. Samen zijn we op stedentrip naar Marrakkech geweest, daar gaan we volgend jaar zeker weer een paar dagen heen, lekker door de souks struinen. Ik kijk nu al uit naar al het heerlijke eten. Na het schrijven van dit blog ga ik eens lekker door mijn Marokkaanse kookboeken bladeren, op zoek naar nog meer inspiratie.

Tajine of geen tajine, dat is de vraag

In Dordrecht hadden we een Aga, 6 pitten en 4 ovens in één fornuis. Toen we naar een appartement in Amsterdam verhuisden konden we deze helaas niet meenemen, we hadden er gewoon geen ruimte voor, Op dit fornuis hadden we altijd een mooie grote gekleurde tajine staan. Ook deze hebben we achtergelaten. Wellicht wordt het tijd voor een nieuwe iets kleinere tajine, want een traditioneel Marokkaans gerecht hoor je eigenlijk wel in een tajine te maken. Wellicht een mooi souvenir op onze geplande reis van volgend jaar. De couscous wordt traditioneel gestoomd in een couscouspan. Ook die ontbreekt in mijn keuken. Ach, je moet roeien met de riemen die je hebt, dus maakte ik dit gerecht klaar in een braadpan met een goede deksel.

Stappen

Snipper de ui en fruit deze aan in wat olie.
Voeg de kipdrumsticks toe en bak deze rondom bruin.

Voeg de fijn geraspte gember en de harissa pasta toe.
Snij de abrokozen fijn en voeg deze samen met de rozijnen toe.

Voeg de bouillon toe en laat de kip hierin verder garen.

Voeg de kikkererwten en de couscous toe en kook met de deksel op de pan totdat de couscous gaar is en al het vocht is opgenomen. Voeg eventueel wat water toe als het te droog wordt en laat de deksel van de pan als het te vochtig blijft.

Roer er een handvol fijngesneden koriander door en roer het geheel goed door.
Serveer met wat extra harissa.

Sharing is caring!